摘要：

【目的】研究持续高温对育肥猪脂肪代谢的影响并初步探讨影响的机制。【方法】选用 16 头（79.6±1.2）kg 的健康杜长大阉公猪，随机分为 2 个处理组，分别饲养于（30±0.5）℃（高温组）和（22±0.5）℃（常温组）的环控舱内，单笼饲养，自由采食和饮水。环控舱内温度在 21 d 试验期内保持不变，湿度控制在(55±5)%，每天光照 14 h，舱内持续均匀通风。试验期满屠宰，宰前 12 h 禁食，自由饮水。

【结果】和常温组相比，高温组育肥猪胴体重和皮下脂肪厚有所降低，但并不显著（ P＞0.10）；与常温组相比，高温组育肥猪背部皮下脂肪占胴体的比例无显著变化（ P＞0.10），肾周脂肪占胴体的比例有提高趋势（+22.06%； P=0.07），背最长肌（LM）脂质含量有降低趋势（-22.39%； P=0.08），表明持续高温对猪不同部位脂肪沉积的影响存在差异。持续高温显著降低育肥猪背部皮下脂肪和肾周脂肪中苹果酸酶（ME）活性（ P＜0.05）和脂肪酸合成酶（FAS）活性（ P＜0.05），显著降低 LM 中乙酰辅酶 A 羧化酶（ACC）（ P＜0.01）和 FAS（ P＜0.05）的含量，显著降低肝脏中 FAS 活性（ P＜0.01），FAS、ME 和 ACC 为脂肪酸从头合成过程中的关键酶，上述结果表明，持续高温抑制育肥猪不同组织脂肪酸的从头合成。持续高温对 3 个不同部位脂肪中激素敏感脂酶（HSL）的含量无显著影响（ P＞0.10）。持续高温对育肥猪皮下脂肪中脂蛋白酯酶（LPL）含量无显著影响（ P＞0.10），显著升高肾周脂肪中 LPL 含量（ P=0.05），显著降低 LM中 LPL 含量（ P=0.05），持续高温对上述 3 个部位脂肪组织中 LPL 含量的影响规律与这 3 个部位脂肪沉积的影响规律相一致，表明持续高温可能通过调控 LPL 的含量，影响育肥猪不同部位脂肪的沉积。持续高温降低 LM 前部（ P＜0.05）和后部（ P＜0.01）的 L（+）-β-羟脂酰 CoA 脱氢酶（HAD）的活性，HAD 是脂肪酸β-氧化过程中的关键酶，上述结果表明，持续高温抑制育肥猪骨骼肌中脂肪酸的氧化供能。持续高温极显著升高 LM 中 cAMP 含量（ P＜0.01），对肾周脂肪和背部皮下脂肪中 cAMP 含量无显著影响（ P＞0.10）。持续高温显著升高血浆中非酯化脂肪酸（NEFA）的浓度（ P＜0.05），有升高极低密度脂蛋白（VLDL）浓度的趋势（ P=0.07），对总胆固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度无显著影响(P＞0.10)。

【结论】持续高温对育肥猪不同部位脂肪沉积的影响存在差异。环境高温可能通过影响 LPL 的含量，调控脂肪酸的摄入，影响育肥猪不同部位脂肪的沉积。环境高温抑制皮下脂肪、肾周脂肪、LM 和肝脏组织中脂肪酸的从头合成，但同时也抑制骨骼肌组织中脂肪酸的β-氧化，这可能导致血浆中 NEFA 浓度升高，并在肝脏重新酯化、组装为 VLDL，被 脂肪组织重新摄入，但血浆中 NEFA 和 VLDL 升高的机制尚需进一步研究。
关键词： 持续高温；育肥猪；脂肪组织；脂肪代谢